Così come previsto dai Regolamenti Europei 852/04 e 178/02 per tutti coloro che operano in aziende che producono, conservano, commerciano o manipolano alimenti è obbligatorio il percorso formativo HACCP.

HACCP Corsi

I corsi necessari per questa formazione variano per durata e contenuti a seconda della mansione e del ruolo che il soggetto ricopre all'interno dell'azienda. Esistono tre tipologie di corso che si dividono come segue:

  • Addetti che non manipolano alimenti (cameriere, barista, ecc..) - corso di 4 ore
  • Addetti che manipolano alimenti (cuoco, pizzaiolo, ecc..) - corso di 8 ore
  • Titolare dell'azienda (responsabile) - corso di 12 ore